Αντικείμενο του έργου είναι η διερεύνηση της ύπαρξης υγειοπροστατευτικών ουσιών (ελαιοκανθάλη-ελαιασίνη) στη σύσταση του ελαιόλαδου Ιονίων Νήσων.
Στόχος είναι η ανάδειξη του ελαιολάδου των Ιονίων Νήσων ως προϊόν υπέρτερης αξίας σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 432/2012.
Θα διερευνηθούν οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ελαιολάδων και η σύστασή τους σε πτητικά σε μια φιλόδοξη προσπάθεια γεωγραφικής ταυτοποίησης των εν λόγω λαδιών.
Θα πραγματοποιηθεί συσχέτιση της ποιοτικής σύστασης του λαδιού, σε σχέση με την ποικιλία της ελιάς και διάφορους περιβαλλοντικούς παράγοντες, και θα μελετηθεί η γενετική συγγένεια των ποικιλιών ελαιόδεντρων με υψηλές συγκεντρώσεις βιοδραστικών ουσιών.
Μέσω της διάχυσης των αποτελεσμάτων του έργου, η ομάδα έργου φιλοδοξεί να συμβάλει στην αύξηση της τιμής διάθεσης του ελαιολάδου και σε αύξηση της απασχόλησης στην Περιφέρεια Ιονίων Νήσων.
MedOIL 